Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.

  Просмотров 194,251

Кремовые цветы - Малиновка

Месяц назад

Ингредиенты.
==== 1 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 230г.
- Яблочное пюре 200г.
- Вода 60г.
- Агар-агар 6г, чайная ложка с горочкой (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 65г.
- Белок 1.5 яйца категории С0 (65г).
==== 2 вариант ====
Для сиропа:
- Сахар 155г.
- Яблочное пюре 135г.
- Вода 40г.
- Агар-агар 2-4г (я использовала силу 900).
Для взбивания:
- Сахар 40г.
- Белок одного яйца категории С0 (40г).
====
Процесс приготовления.
1. Собираем воду, агар-агар и пюре в сотейник. Тщательно перемешиваем.
2. Добавляем сахар. Тщательно перемешиваем.
3. Ставим на средний огонь.
4. Начинаем взбивать яичный белок без сахара.
5. Когда белок взобьется до пены, начинаем всыпать сахар в 5-7 приемов с промежутками.
6. Довариваем сироп до 104-106 градусов. Консистенцию сиропа оцените по видео-уроку. Он похож на варенье.
7. Снимаем сироп с огня и вводим его чашу миксера.
8. После вливания сиропа взбиваем до образования первых “пещерок”. Всё, зефир готов.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в итоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 6 до 12 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
Этот же рецепт ручным миксером: ruposts.info/one/mmqoZJ7Sps2CfaA/video
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: malinovka-mk.ru/mkbuket/​
Наш инстаграм: malinovka_tort​
Наши курсы: malinovka-mk.ru/

Комментарии
Марина Колтуклу
Марина Колтуклу 4 часа назад
Благодарю, не могла оторваться от процесса
Анастасия Гладкова
Анастасия Гладкова 5 часов назад
Здравствуйте , извините , к вас есть видео по приготовлению пюре для зефира ?
Лариса Болдина
Лариса Болдина 19 часов назад
Почему и по этому рецепту зефир заплакал.
Christina Yurchenko
Christina Yurchenko 23 часа назад
Эх, у меня получилась каша, я либо мало добавила агар-агар, либо недостаточно хорошо взбила
Дина Сова
Дина Сова День назад
Ничего не получилось, белки не взбились в такую плотную массу, пюре тоже жидкое получилось получилась куча приторной воды с запахом пюре. Столько продуктов насмарку 🤬
Ахты
Ахты День назад
Здравствуйте, а если у меня пюре уварено с сахаром,как быть?
777 999
777 999 День назад
Красота, спасибочки
Наталия Булла
Наталия Булла День назад
Вы так хорошо объясняете! Спасибо огромное за видео!
Silvana Aguilar
Silvana Aguilar День назад
Hello, your creations are sublime, but unfortunately I don't speak Russian. It would help me a lot if you put the English version on the ingredients list. Although my language is Spanish. Thank you for sharing your art.
Jenny Rottinger
Jenny Rottinger День назад
Thank you for the recipe, I've tried it today but I guess I did something wrong as the mixture was very grainy. Will definitely try it again.
Танечка Несытых
Танечка Несытых День назад
Получаются мега сладкие... можно делать меньше сахара))
Vika Balan
Vika Balan День назад
Подскажите, пожалуйста, какое именно пюре брать? Яблочное пюре надо уваренное с запечённых яблок или можно сырое?
Лилия Слободян
Лилия Слободян День назад
Спасибо вам большое за рецепт.
wert pro
wert pro День назад
😋👍Снимите пожалуйста видео, как вы делаете пюре, или оно покупное?!
Людмила Гармаш
Людмила Гармаш 2 дня назад
Большое спасибо за Ваши видео . Я очень многому у Вас научилась.
Natalia Kudryshova
Natalia Kudryshova 2 дня назад
Спасибо большое за рецепт😊
Таня Изюмова
Таня Изюмова 2 дня назад
Здравствуйте что такое припелять и чем это делается
Таня Изюмова
Таня Изюмова 2 дня назад
Здравствуйте
Соня Ушакова
Соня Ушакова 3 дня назад
Скажите пожалуйста, сколько по времени должен сохнуть зефир?
Диляра Ачкасова
Диляра Ачкасова 3 дня назад
Добрый день, можно ли добавить в этом рецепте глюкозный сироп, чтобы зефир не засахарился?
Ольга Тютюнник
Ольга Тютюнник 3 дня назад
Здраствуйте.Підкажіть пожалуста чи можна робити заварний зефір на яблучно персиковому дитячому пюре?Дякую
Ирина Ивашинина
Ирина Ивашинина 3 дня назад
Здравствуйте. Так из какого зефира лучше делать цветы из заварного или обычного?
Наталья Атанасова
Наталья Атанасова 3 дня назад
А можно готовить зефир для цветов обычным способом, а то у меня нет термометра, а классическим способом я уже научилась
Полина Малинка
Полина Малинка 3 дня назад
Варите после закипания около 3 минут на небольшом огне, чуть ниже среднего
Олена Побиванець
Олена Побиванець 3 дня назад
Огромное спасибо за рецепт! Все получилось с первого раза! Хочу отметить, что вы одна с немногих кондитеров, по рецептах которых все получается с первого раза 🔥. Один вопрос. Какой срок годности такого зефира? Ещё раз больше спасибо!
Elena Krikun
Elena Krikun 4 дня назад
Потрясающе! Захотелось попробовать сделать такую вкусноту-красоту 🤩👏
Татьяна Ковалева
Татьяна Ковалева 4 дня назад
Здравствуйте , подскажите как делаете пюре и из каких яблок? У меня не получается, может сорт яблок такой, 11 минут в микроволновке провели , потом на огне уваривала , а они жесткие и через сито невозможно процедить
Наташа Игнатенко
Наташа Игнатенко 4 дня назад
Скажите пожалуйста, а если агар силы 1200, сколько его надо? Спасибо.
Полина Чуваева
Полина Чуваева 4 дня назад
Ваши видео смотрю с удовольствием и сразу же повторяю, это просто волшебство какое-то! Спасибо Вам большое. У меня вопрос, если мне нужна масса вся одноо цвета, можно ли в сироп добавить гелиевый краситель?
Елена Трошкина
Елена Трошкина 4 дня назад
Где можно найти рецепт
Happy Girl
Happy Girl 5 дней назад
Красота и умелые ручки!!!🌞🙏
M I
M I 5 дней назад
Подскажите,пожалуйста, а пюре нужно уваривать ?
Nadiya Biksey
Nadiya Biksey 5 дней назад
Уже два раза зефир испортила никак не получаеться😭🤣🤣
Василиса Сергеева
Василиса Сергеева 4 дня назад
@Nadiya Biksey спасибо за ответ
Nadiya Biksey
Nadiya Biksey 4 дня назад
Сам зефир не выходит такой как у Надежды ,соответственно и цветы не получаються 😔 получаеться очень плотный зефир ,или может быть у меня руки не стого места ростут чтобы делать такие шедевры😀. Не всем дано ...
Василиса Сергеева
Василиса Сергеева 4 дня назад
А что не так? Тоже хочу, но боюсь.
Gyulnara Kor
Gyulnara Kor 5 дней назад
Надежда, здравствуйте. Скажите пожалуйста, можно ли по этому рецепту делать простой зефир с помощью насадок. Боюсь с цветами я не справлюсь. Спасибо
Ириша Умочка
Ириша Умочка 6 дней назад
Добрый вечер. Если сахар заменить на сахзам, белки также хорошо взобьются?! Консистенцию этим не испорчу?
Татьяна Майорова
Татьяна Майорова 6 дней назад
Здравствуйте, очень приятно вас смотреть и слушать
Ольга Фоменко
Ольга Фоменко 6 дней назад
Можно использовать яблочное пюре для детского питания?
Lyubava Kalenskaya
Lyubava Kalenskaya 6 дней назад
Подскажите пожалуйста какой номер насадки для лепестков?🙂
Светлана Шинкарук
Светлана Шинкарук 6 дней назад
Здравствуйте, а сколько нужно агара силы 1000?
Татьяна Арент
Татьяна Арент 7 дней назад
Подскажите по хранению, сколько хранить можно этот зефир?
Исом Самиев
Исом Самиев 7 дней назад
Я из Душанбе всегда смотрю ваше ролики
Исом Самиев
Исом Самиев 7 дней назад
Здравствуйте Надежда можноли заменить агар на желатин, и агар где можно купить и сколько стоит агар дорогий или доступ ный
Olya Iz Uzhgoroda
Olya Iz Uzhgoroda 7 дней назад
Ничего не получилось 😞. Зефир вышел слишком плотный, схватился слишком быстро, несмотря на подогревание мешочков в духовке, не смогла выдавить через насадки. Хорошо, что насадки одела через переходники, смогла кое-как выдавить из мешочка через переходник. На вид он выглядит не гладкий, а с пузырьками воздуха. Что не так? Перевзбила белки, слишком сильный агар (у меня не было маркировки)?
Olya Iz Uzhgoroda
Olya Iz Uzhgoroda 4 дня назад
@Василиса Сергеева нет. Сразу мешочек порвался первый же. Хотя все сделала, как Надя говорила- рабочую поверхность, пергамент, мешочки с насадками приготовила заранее. Зефирная масса была теплая на ощупь. Зефирная масса получилась вкусная, это правда :-) Может сироп переварила? Он чуть темнее был, чем у Нади на видео. Но градусник даже не дотянул до 108°
Василиса Сергеева
Василиса Сергеева 4 дня назад
Вы сколько нибудь цветов успели сделать ?
Любовь Панкратова
Любовь Панкратова 8 дней назад
спасибо, Надюша за твои уроки. Молодец, умничка!!!
Александра Ковнацкая
Александра Ковнацкая 8 дней назад
Спасибо ,очень вкусно и красиво,а есть продолжение как сушить и собрать букет? Ещё раз спасибо
ирина волобуева
ирина волобуева 8 дней назад
Из 14 тыс. 96завистников, рада , что замечательных людей в разы больше. Спасибо, Надежда!!!
ирина волобуева
ирина волобуева 8 дней назад
Спасибо, вы волшебница, удовольствие смотреть за вашим вкусным творчеством
Галина Кальницкая
Галина Кальницкая 8 дней назад
Только сейчас приготовила зефир по вашему рецепту -он ооочень вкусный !!спасибо!!
Eva Titzová
Eva Titzová 8 дней назад
Привет Надежда! Я внимательно посмотрела видео, где показано, как сделать крем для цветов. Но я не уловил точного рецепта - разбивки по отдельным ингредиентам. Не могли бы вы прислать мне? Большое спасибо, Ева
Галина Кальницкая
Галина Кальницкая 8 дней назад
Какая вы мастерица!так ловко у вас получаются прекрасные цветы!и вы самые лучшие из всех кто ведёт подобные мастер-классы!храни вас Господь даровавший вам такой талант!
Мириам Савенко
Мириам Савенко 9 дней назад
Здравствуйте,зделала по Вашему рецепту,и почему-то у меня он вышел как резиновый
Яна Танина
Яна Танина 9 дней назад
Наденька, всё у Вас клёво на канале !!! Подскажите, можно ли чем нибудь заменить агар-агар ?
Lady Cherry
Lady Cherry 8 дней назад
Нельзя ничем.
Деревенские разносолы и не только.
Деревенские разносолы и не только. 9 дней назад
Здравствуйте. А можно заменить яблочное пюре например вишнёвым или другим пюре. Подскажите пожалуйста.
Анна Макеева
Анна Макеева 9 дней назад
Добрый день, а где купить агар и что это такое?
Анна Макеева
Анна Макеева 3 часа назад
@Google Poisk спасибо, он оказывается и в больших пятерочках в свободной продаже
Google Poisk
Google Poisk 5 часов назад
На Вайлдберриз есть
Yelizaveta Khasanova
Yelizaveta Khasanova 7 дней назад
В кондитерском магазине или в большом супермаркете.
Ирина Коршун
Ирина Коршун 10 дней назад
Здравствуйте,не получились цветы по этому рецепту ,очень жаль((
Galina Kovalenko
Galina Kovalenko 11 дней назад
Я вас обожаю, вы чудесная, я бы вас сутками смотрела и слушала, какое же вы чудесное творение Божье
Наталья Головко
Наталья Головко 11 дней назад
Наденька, Вы Волшебница!!
Ольга Фоминых
Ольга Фоминых 11 дней назад
Надюшенька большое спасибо
Helen Maksak
Helen Maksak 11 дней назад
Супер
Swetlana Prepod
Swetlana Prepod 11 дней назад
Спасибо за рецепт. Хотелось бы знать, как вы готовите яблочное пюре на зефир? 🙏
Tetiana Shtokal
Tetiana Shtokal 11 дней назад
Скажите, пожалуйста, а белок должен быть холодный или не важно?
Nenka1022
Nenka1022 11 дней назад
Только что сделала по вашему рецепту зефирные розы. Это что-то с чем-то!! Никогда бы не подумала, что в домашних условиях, без опыта можно приготовить зефир как в магазине. Да еще и сделать из него розы по видео😯 Спасибо вам, Надежда и Денис, за такие во всех смыслах замечательные МК!!!
Тамара Таскаева
Тамара Таскаева 11 дней назад
У меня почему то со стен не снялось и с венчика кое как сняла,что не так?
Сергей Фоменко
Сергей Фоменко 12 дней назад
Добрый день, делала несколько раз и никак сироп не доходит до 104 градусов, начинает густеть
Сергей Фоменко
Сергей Фоменко 12 дней назад
И у меня так(((
Наира Арутюнян
Наира Арутюнян 12 дней назад
Просто чудесно!!!👍👍👍👍👍
Elena Ungefug
Elena Ungefug 12 дней назад
Здравствуйте , скажите пожалуйста пюре вы делаете сами, если да то как бы посмотреть .спасибо
Позов Константин
Позов Константин 13 дней назад
Надежда добрый день! Скажите пожалуйста, а пюре яблочное как вы делаете ? Пропускаете через сито или нет?
Tetiana Pavlova
Tetiana Pavlova 13 дней назад
Вы - умничка ❤
Лилия Кудрявцева
Лилия Кудрявцева 13 дней назад
Скажите пожалуйста сколько хранится зефир
Ирина Лукина
Ирина Лукина 13 дней назад
Надя,у меня плохо застыл.Деражала 12 часов.
Татьяна Доценко
Татьяна Доценко 13 дней назад
Спасибо большое, сделала все точно, но стабильные розочки только первые, а остальные не стабильные, внутри мягкие очень. На вкус очень хороший, не приторный, старалась делать быстро, но все равно структура меняется пока пакетик лежит. И количество меньше выходит у меня. Конечно я не могу делать как вы, только учусь, не могу понять почему у вас все розочки стабильные....
Татьяна Доценко
Татьяна Доценко 4 дня назад
@Василиса Сергеева с шестого замеса😊 я поняла в чем дело и немного изменила рецепт. Агара взяла 8 гр и добавила глюкозный сироп. Готовая масса должна быть не ниже 40 градусов, как только отсаживаешь остывшую массу структура меняется. Поэтому держать нужно в духовке это обязательно! А так же нужно смотреть на массу и взбивать пока не будут "пещерки" на моем миксере это 5 мин. У каждого миксер разный и нужно все адаптировать под свой. И С момента закипания сироп варить ровно 3 мин. Все получилось
Василиса Сергеева
Василиса Сергеева 4 дня назад
Может нам не всё сказали
олька соколович
олька соколович 14 дней назад
А пюре яблочное покупной? Какой фирмы?
Магира Алиева
Магира Алиева 14 дней назад
👏👏👏👍👍👍
Светлана Полюхова
Светлана Полюхова 14 дней назад
Добрый вечер. Хочу попробовать зефир сделать так, как Вы , подскажите агар-агар фирмы KOTANYI подойдёт, на нём просто не написано какая сила.
Светлана Полюхова
Светлана Полюхова 14 дней назад
@Гульмира Надирбекова Вы не подскажите, только кондитерский в зефир подойдёт?
Гульмира Надирбекова
Гульмира Надирбекова 14 дней назад
Нет. Это плохой агар
Марина Васильченко
Марина Васильченко 15 дней назад
Огромное Вам СПАСИБО за мастер-класс и за идею! Загорелась научиться зефирной флористике. В первый раз не особо получилось, что-то где-то не дожала))) Но буду пробовать ещё. Занятие это несложное и увлекательное. Успехов Вам и вдохновения! Ещё раз СПАСИБО!!!🌹
Evgenika Evgeniya
Evgenika Evgeniya 15 дней назад
Здравствуйте! Подскажите, яблочное пюре это перетертое яблоко в чистом виде или из баночки в магазине?
TheTatyana83
TheTatyana83 15 дней назад
Тот же вопрос
Венера Газизова
Венера Газизова 15 дней назад
Я в восторге !!!!!!! Шедевр.!!!!! Мой любимый зефир, да ещё и розы!!!!! Спасибо вам огромное!!!!!!!
Ольга Кирясова
Ольга Кирясова 15 дней назад
Спасибо огромное.За ваши рецепты
Angela Groß
Angela Groß 15 дней назад
У меня зефирная масса получилась житковатая😥. Я наверное где-то сделала ошибку.🙈
Анна Лапшина
Анна Лапшина 15 дней назад
Надежда какая вы милая и рукодельница, я просто восхищаюсь вами и вашими приготовлениями , вы просто умничка, здоровья вам и вашей семье , я очень рада что вы есть и побольше ваших рецептов , я тоже Многодетная Мама , и очень многому у вас учусь , чтобы баловать своих малышек вкусняшками🙏🙏🙏💞🥰😊😍💖💝💘💐
Cake Room
Cake Room 15 дней назад
Subscribed!
Angela Groß
Angela Groß 15 дней назад
А можно этим зефиром делать цветочки (тюльпанчики) насадкой тюльпан 🤔?
Elena Myshkevich
Elena Myshkevich 13 дней назад
У меня из 20 Тюльпанов , всего 3 красивых получилось 🤦🏻‍♀️
Angela Groß
Angela Groß 14 дней назад
@Alexandra Zueva Большое вам спасибо 🌹
Alexandra Zueva
Alexandra Zueva 15 дней назад
Да, в инстаграме у них есть фото букетов из тюльпанов, которые делали насадкой для тюльпанов)
Анастасия Ивченко
Анастасия Ивченко 15 дней назад
Спасибо вам огромное! Можно попробовать бокал вместо стакана, если нет гвоздика, правда, аккуратно, чтоб не разбить.)
Надежда Лашкул
Надежда Лашкул 16 дней назад
Надюша,вы такая умничка,я так люблю смотреть ваши видео,хочется самой научиться,большое спасибо за ваши работы
Марина Шлыкова
Марина Шлыкова 16 дней назад
Спасибо!
Марина Беликова
Марина Беликова 16 дней назад
Надюша, ещё раз благодарим, мастер класс понятный, доступный, а самое главное, смотреть на Вас очень приятно, Ваша доброта и красота дарит людям радость и хорошее настроение на долгое время! Хочется ещё раз посмотреть, просто так.
Alex Andra
Alex Andra 16 дней назад
Шикарно!! Только совет по видео - уменьшите жестикуляцию.
Alex Andra
Alex Andra 8 дней назад
@Марина Зуевичвы имеете право на свое мнение
Марина Зуевич
Марина Зуевич 12 дней назад
А не уменьшить ли вам свои желания советы давать. Тем более бесполезные.
Elena Schäfer
Elena Schäfer 16 дней назад
Надя скажите пожалуйста как долго можно сырой белок хранить в холодильнике?
Татьяна Злобина
Татьяна Злобина 16 дней назад
Большое спасибо. Вы умничка Надюша
Галина Сорокина
Галина Сорокина 16 дней назад
Спасибо,очень всё доходчиво 👍💐
Vera Romax
Vera Romax 16 дней назад
Большое спасибо за совет держать мешки со смесью в духовке, что бы не засыхала🥰
Кристинэ Шагинян
Кристинэ Шагинян 16 дней назад
Спасибо большое за ваш труд!подскажите пожалуйста что делаю не так,масса не получается такой гладкой и лепестки не получаются такими тоненькими (((((
Anna
Anna 17 дней назад
Спасибо большое , вы просто волшебница ! С Праздником !!! Всех благ ! Привет из Рима !
Ксеня Р
Ксеня Р 17 дней назад
Класс!!!!может кто спрашивал уже, слишком много комментов, подскажите пжл, а с детским пюре яблочным можно делать? Получится?
Ксеня Р
Ксеня Р 10 дней назад
@Наташа Александровна спасибо большущее!!!
Наташа Александровна
Наташа Александровна 14 дней назад
Я пробовала делать обычный зефир, все получается!
Kkk А
Kkk А 17 дней назад
Золотые ручки у Малиновки 👍🏻
Larissa Schmidt-Ch
Larissa Schmidt-Ch 18 дней назад
Подскажите пожалуйста сколько грамм агар-агара надо брать ,если его сила только 700
Светлана Симакова
Светлана Симакова 18 дней назад
Наденька,зефир получился с первого раза!!!! Ура и цветочки тоже!!!!! А для тюльпанов другая консистенция должна быть? Розы и хризантемы супер,но тюльпанчики не получились:(((
Светлана Верховая
Светлана Верховая 18 дней назад
А где букет?
Nazakat Mahamatjanovna
Nazakat Mahamatjanovna 19 дней назад
Здравствуйте. Расскажите про свой миксер. Где можно такую приобрести? И цена какая на неё
Nazakat Mahamatjanovna
Nazakat Mahamatjanovna День назад
@Марина Чурсинова Спасибо
Марина Чурсинова
Марина Чурсинова 2 дня назад
Это миксер Кенвуд, зайдите на сайт Kenwood. Техника нереально самая лучшая! ❤️
Марина Макашова
Марина Макашова 19 дней назад
Спасибо огромное!!! Красота!!!
Анна Стаева
Анна Стаева 19 дней назад
А из смородины можно сделать зефирные цветы?
ТИПИЧНЫЙ КАТОК
8:32
Виталий Орехов
Просмотров 767 тыс.
Masumiyet 3. Bölüm 1. Fragmanı | ''Ela Bir Erotomandır!''
0:47
Masumiyet
Просмотров 902 тыс.
PIPED TULIPS. ANYONE can make them. Piping tips review. Flowers of Italian meringue cream.
28:22
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 253 тыс.
Букет из ЗЕФИРНЫХ цветов. Как собрать букет из зефира?
10:51
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 73 тыс.
Perfect CREAM CHEESE for flower piping. Scalded cream cheese recipe. Cream cheese recipe.
19:20
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 859 тыс.
Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка
24:00
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 251 тыс.
Зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт.
18:34
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 101 тыс.
ТИПИЧНЫЙ КАТОК
8:32
Виталий Орехов
Просмотров 767 тыс.
Masumiyet 3. Bölüm 1. Fragmanı | ''Ela Bir Erotomandır!''
0:47
Masumiyet
Просмотров 902 тыс.
Тренер учит бить лоу-кик / инст:kran.mma
0:14
Alexander KRAN MMA
Просмотров 259 тыс.
Что изменилось с момента покупки? Porsche Cayman, часть 2
27:44
будь в тренде #мотоТаня под Майкла Джексона
0:10
Сколько стоит владеть Nissan GTR?
21:45
Психопаты Синдиката
Просмотров 2 млн