Зефирные ЦВЕТЫ! Рецепт зефира для букетов цветов! Малиновка

  Просмотров 251,132

Кремовые цветы - Малиновка

Месяц назад

Первый вариант зефира для цветов. Вскоре опубликуем второй вариант рецепта, он еще более подходящий для зефирной флористики.
Итак, первый вариант зефира. Он основан на классическом рецепте. Ингредиенты уменьшены примерно в 2 раза, чтобы успеть сделать цветы до того, как зефирная масса безнадежно застынет.
Ингредиенты.
Для сиропа:
- Вода 130г.
- Сахар 200г.
- Агар-агар* (я использовала силу 900) 3-4г (чайная ложка с горочкой).
* - чем меньше агара, тем медленнее зефирная масса будет застывать. Обязательно поэкспериментируйте с количеством агар-агара и определите свое идеальное количество.
Для взбивания:
- Яблочное пюре - 100г
- Сахар - 100г
- Белок одного яйца категории С0.
Советую для практики использовать яблочное пюре. Оно одно из самых послушных в приготовлении зефира.
Берете кислые яблоки (Антоновка, Богатырь, Симиренко и подобные), освобождаете от серединки и кожуры. Запекаете в микроволновке или духовке. Доводите блендером до состояния пюре. Или протираете через ситечко.
Если вы уже опытный зефирный мастер, то вы точно знаете, в какой момент варить сироп и когда начинать взбивать пюре. Если же вы в начале пути, советую делать так.
1. Взбиваем сарах и пюре с яичным белком до пышной, плотной пены. Останавливаем миксер.
2. Ставим воду с агар-агаром на огонь и доводим до состояния киселя. Добавляем сахар и варим сироп до состояния "сопельки".
3. Когда сироп приготовился, снова взбиваем пюре в течение 5-10 секунд и начинаем вводить горячий сироп. Чем горячее будет у нас зефирная масса, тем больше времени на цветочки.
4. Ввели сироп, подождали еще от 10 до 1 минуты (глядя на зефирную массу) и всё.
Чтобы масса дольше оставалась теплой, используйте духовой шкаф. Разогрейте его до 50 градусов и выключите. Складывайте подготовленные мешочки на полотенчико в духовке. Но будьте осторожны, не увлекайтесь духовкой. Слишком жаркая температура может испортить зефирки, они в тоге не зазефирятся. Духовой шкаф дает нам немножко дополнительного времени, но бесконечно зефир нас ждать не будет.
На созревание зефира уходит от 12 до 24 часов. Припудрите цветы снизу, с бочков и уберите в контейнер. Желательно не хранить зефир в холодильнике. Он может отсыреть. Но и у батареи тоже не желательно его держать.
Рецепт зефира на заварной основе:
- Планетарный миксер: ruposts.info/one/q4mBaa-sYrGbeKQ/video
- Ручной миксер: ruposts.info/one/mmqoZJ7Sps2CfaA/video
=====
Открыта предварительная регистрация на видео-мастер-класс "Зефирные букеты". Официальное открытие дверей на курс будет 1 февраля, когда у нас появятся первые материалы и красивые фотографии для сайта.
Но если вы нас знаете давно, доверяете нам и желаете присоединиться до официального старта - милости просим.
Подробности на сайте: malinovka-mk.ru/mkbuket/
Наш инстаграм: malinovka_tort
Наши курсы: malinovka-mk.ru/

Комментарии
Светлана Кондырина
Светлана Кондырина 18 часов назад
Надежда с таким интересом и любовь вы рассказываете!!Я с таким удовольствием вам слушаю!!!Очень много за вами повторяю,все получается!!Огромное вам спасибо!!!
Лариса Болдина
Лариса Болдина 19 часов назад
Скажите ,почему постояв ,зефир заплакал.
Irina Egorova
Irina Egorova 2 дня назад
Нереальное , волшебное создание изумительных по красоте цветов!!! Спасибо, Наденька!!! Ваша работа завораживает , не оторваться и хочется любоваться снова и снова. Напишите, пожалуйста , номера насадок. Для зелени № 69 , а для лепестков не вижу номера на экране. Заранее спасибо
Nigar Ismayil
Nigar Ismayil 2 дня назад
У меня поэтому рецепту зефиры не зефирятся🥺заварной получился,а этот нет. Еще сразу двойную порцию сделала🤦 они снизу мокрые еще,уже третий день
Василиса Иванова
Василиса Иванова 2 дня назад
У меня получился жидковат и никаких цветов не получилось😏...Ну а что хотеть для первого раза?🤭Наверное недовзбила....
Лиля Сухарская
Лиля Сухарская 2 дня назад
Добрый день.Подскажите как установить зефир на шпажку чтобы он не падал.Нужно для букета.Спасибо.
Арлеана Бельц
Арлеана Бельц 3 дня назад
Скажите, а на детском пюре можно готовить зефир?
Яна Карслян
Яна Карслян 3 дня назад
Добрый день) подскажите, а можно сделать такой зефир, используя покупное пюре фруто-няня?
Наталья Пиюк
Наталья Пиюк 3 дня назад
Всегда с интересом наблюдаю за вашими МК. У меня всё в принципе получается. Подскажите, сколько по времени хранятся такие зефирки (именно те, что для цветов)? Спасибо
Ольга Базанова
Ольга Базанова 3 дня назад
Спасибо за рецепт и видео уроки. Я просто влюбилась в ваши цветы🌸🌺🌻🌹🌷🌼💐
Людмила Кучерявых
Людмила Кучерявых 5 дней назад
Вы- фея красоты!
Lena Hust
Lena Hust 5 дней назад
На один б.так много крема??
Таня Одобеску
Таня Одобеску 6 дней назад
Это такая красота!!! Так хочется попробовать сделать, даже не уверена,что у меня выйдет! Подскажите пожалуйста, а можно этот крем сделать обычной насадкой,тюльпан? Заранее благодарю за ответ!
Marija Belova
Marija Belova 6 дней назад
Очень подробно и вразумительно. Спасибо большое, за чудесные МК 🕊️
Анастасия Сейберт
Анастасия Сейберт 7 дней назад
Кто ставит дизлайки этим замечательным людям?? Что за неудачники😂Малиновка-вы мои герои 🙌🏻
Мария Новодворская
Мария Новодворская 7 дней назад
Спасибо большое, что поделились с нами своим опытом! Для меня это очень важно и полезно!))) А какие номера насадок Вы используете? Не все номера были хорошо видны(
Нурия Мухутдинова
Нурия Мухутдинова 7 дней назад
Спасибо Надежда за мастер класс! Вас приятно смотреть и слушать! Всё понятно обьясняете👍😍😍😍
Галина Кальницкая
Галина Кальницкая 8 дней назад
Обалдеть!!!браво!!!
Елена Филиппова
Елена Филиппова 9 дней назад
Попробовала сделать цветы из заварного рецепта(сливовое пюре), у меня не получается, мне кажется в начале жидковато или надо чуть дольше взбивать после вливания сиропа?
Галина Штильникова
Галина Штильникова 9 дней назад
Спасибо огромное!!! Всё получилось!!!
Анастасия Громова
Анастасия Громова 9 дней назад
Зефир не получился. Получилось очень сладкая масса (горло дерет), которая не держит форму совсем. Просто течёт, зря продукты перевела...
Анжелика Погрибецкая
Анжелика Погрибецкая 10 дней назад
И ещё что можно добавить вместо яйца, для вегетарианцев.
Анжелика Погрибецкая
Анжелика Погрибецкая 10 дней назад
А расскажите или дайте ссылку как сделать яблочное пюре.
Tlihlkğə V3ujöe46
Tlihlkğə V3ujöe46 10 дней назад
Супер.
Tatyana Bahcheva
Tatyana Bahcheva 10 дней назад
Спасибо за рецептик, уже попробовала сделать, всё получилось с первого раза. Кто живёт в Украине, агар-агар брала в АТБ, на одну порцию 1 пакетик, застыл замечательно. Спасибо💕🌹🇺🇦
Раиса Топольская
Раиса Топольская 11 дней назад
Сегодня сделала впервые зефир по вашему рецепту все получилось накрутила розочек спасибо огромное низкий поклон и дай бог вам здоровья.
Галина Финовская
Галина Финовская 11 дней назад
Какая вы умничка. Я с большим удовольствием смотрю ваши видео. Удачи вам!
Курапова Ирина
Курапова Ирина 11 дней назад
В описании- для взбивания яблоко с сахаром - 200 г, а на видео 220 г?
maria
maria 13 дней назад
what brand of dyes do you use?
НАДЕЖДА ПОТУЖНАЯ
НАДЕЖДА ПОТУЖНАЯ 13 дней назад
Просто очарованна вашими цветами,спасибо огромное за такой позитивный мк .
Алена М.
Алена М. 14 дней назад
Пюре с сахаром нужно проварить? И после уваривания должно остаться 200 гр? Буду благодарна если кто-нибудь подскажет.
Larissa Schröder
Larissa Schröder 15 дней назад
Большое спасибо, ооочень вкусный рецепт зефира 👍👍👍
Tanya Opanasenko
Tanya Opanasenko 15 дней назад
Если агар-агар силой 1200, сколько нужно добавлять гр? Как еще можно хранить зефир в тепле, если нет духовки?
Татьяна Прокофьева
Татьяна Прокофьева 15 дней назад
Сделайте, пожалуйста, видео с отсадкой зефира Тюльпанов, не могу научиться никак...
Марина Васильченко
Марина Васильченко 16 дней назад
Спасибо Вам за интереснейший и подробный материал. Сделано с душой.
Crazy Crazy
Crazy Crazy 16 дней назад
Скажите пожалуйста а тюльпаны с готовой насадкой можно из зефирного крема сделать?
Vira Fe
Vira Fe 17 дней назад
Это просто ШЕДЕВР!
Вера Залуженцева
Вера Залуженцева 17 дней назад
Пробовала делать зефир по нескольким рецептам, ваш понравился больше всех. А уж о ваших цветах и говорить нечего - красота!!!
Людмила Людмила
Людмила Людмила 18 дней назад
Подскажите, как всё-таки правильно - в рецепте написано сахар 100г и пюре 100г, а в видео 220г пюре с сахаром 1:1???
Alina Klee
Alina Klee 18 дней назад
Круто 😍
Наталья Бастабаева
Наталья Бастабаева 18 дней назад
Скажите пожалуйста, а можно использавать покупное яблочное пюре?
Наталья Бастабаева
Наталья Бастабаева 11 дней назад
Здесь на вопросы не отвечают?
Khava Gugueva
Khava Gugueva 18 дней назад
Вы так хорошо объясняете и так приятно вас слушать. Сразу на вас подписалась❤
Lyaysan Safina
Lyaysan Safina 19 дней назад
Вообще такая классная и задорная . Обожаю смотреть
Lyaysan Safina
Lyaysan Safina 19 дней назад
Ой не могу: веселая сопелька 🤣
марина Федорчук
марина Федорчук 19 дней назад
Надежда, вы неоьыкновенно женственны и милы, у вас настолько приятный тембр голоса, что хочется слушать и смотреть☺️☺️☺️ Подскажите, пожалуйста, а где взять пюре,? Я щагорелась идеей букетов, стала пробовать с детским пюре, но цветочки оплывают. Слишком нежный зефир получаетсч
فاطمه کریمی
فاطمه کریمی 21 день назад
سلام روزتون خوش اگه براتون مقدوره طرز تهیه مرنگ میوه ای رو به انگلیسی بگذارید ممنون
Наталья Углева
Наталья Углева 22 дня назад
Изумительно
Лариса Осина
Лариса Осина 22 дня назад
Я вообще первый раз вижу зефирные цветы! Буду учится делать.Спасибо за мастер-класс!
Kolyadko Rosaliya
Kolyadko Rosaliya 23 дня назад
Надежда,прелесть вы наша,спасибо большое вам за все,купила у вас курс по зефирным цветам,стоит всего ничего,а информации ценной много и продолжаются скидываться уроки,сегодня получила пол яблочное пюре,ну кто бы знал,что ее можно замораживать?!,спасибо ,что вы у нас есть.
Валентина Бакаева
Валентина Бакаева 24 дня назад
Добрый день, а подскажите пожалуйста мне белок в граммах?
Юнус Зайдуллин
Юнус Зайдуллин 24 дня назад
Здравствуйте.А как собрать сам букет?
Yana И Цветы life
Yana И Цветы life 24 дня назад
В покупном курсе такой же мастер класс???! В чем разница или там прям разжевано как делать цветы например . Т к в этом мне ни особо понятно как их точно делать.
Красносельских Николай
Красносельских Николай 24 дня назад
Здорово , спасибо !
Ольга Носачева
Ольга Носачева 24 дня назад
Ничего подобного не видела. Нет слов описать восторг
Arofat
Arofat 24 дня назад
👍 👍 👍 👍 👍
Dilnoza Usmonova
Dilnoza Usmonova 25 дней назад
❤️❤️❤️❤️💋👍
Sonia Arshad
Sonia Arshad 25 дней назад
Can u put the subtitles in english please. I am guessing some of the ingredients. Would love to know how and what u have used to make this bouquet.
I R
I R 25 дней назад
У меня зефир не стабилизировался почему? Все по рецепту а зефир внутри не пружинит а как мягкое суфле:(((
Tahmina Alieva
Tahmina Alieva 25 дней назад
Просто супер
Мария Поправка
Мария Поправка 25 дней назад
А как прибудривать? Чем прибудривать?
Людмила Людмила
Людмила Людмила 18 дней назад
сахарной пудрой...снизу...Сверху не надо, чтобы красоту цветов было видно
Все Лучшее 21 Века
Все Лучшее 21 Века 26 дней назад
ТАКАЯ МИЛАЯ И ХОРОШАЯ КРАСАВИЦА ...СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ...
Сабина Мамедова
Сабина Мамедова 26 дней назад
Красавица
Аня Гр
Аня Гр 27 дней назад
Это превосходно 🌹🌹🌹💣💣💣.Смотреть можно вечно ❤️❤️❤️
Alin Tan
Alin Tan 27 дней назад
Приятного оппетита
Alin Tan
Alin Tan 27 дней назад
У вас приятный голос и вы красивая как ети цветочки.
Alin Tan
Alin Tan 27 дней назад
Спасибо вам огромное.Золотые ручки.Дай бог вам здоровье.Зара из Баку.
Алёна Долгова
Алёна Долгова 28 дней назад
Спасибо за рецепт. Скажите, пожалуйста, белок какой температуры должен быть?
Victorita Stefan
Victorita Stefan 28 дней назад
Mulțumim pentru rețetă 😘😘😘😘👍👍👍👍👍
Instagram: julsondesign Children‘s toys
Instagram: julsondesign Children‘s toys 28 дней назад
Очень понравилось😍🙌🏻
Наташа на кавказе
Наташа на кавказе 29 дней назад
Наденька как всегда на высоте скажи пожалуйста я сделала такие розы с зефирной массы а они такие нежные что руками не вазьмëшь но вкусные и красивые получились
Виктория Удумян
Виктория Удумян 29 дней назад
Не пожалела ,что потратила время на просмотр . Все очень грамотно , понятно и без лишних слов💞 Спасибо огромное 😘
Елена Цветкова
Елена Цветкова Месяц назад
Чем припудривают
Анна Анна
Анна Анна Месяц назад
Разве можно относительно продуктов применять такие слова как сопельки?! Как это слушать противно! Скажите еще что пюре надо взбить до консистенции густого поноса!
marina makarova
marina makarova Месяц назад
Огромный вам привет из солнечной Португалий !! Смотрю с удовольствие ваше супер мастер классы!! Подскажите пожалуйста как добиться красивого зелёного Грин цвета так как я здесь нахожу красители только 3 цветов красный,жёлтый,синий! Пробовала смешать жёлтый и синий получается не красивый зелёный
Vera Pavlenko
Vera Pavlenko Месяц назад
Спасибо большое ! Так красиво! И очень все понятно объясняете, приятно смотреть и слушать!💐😍
Светлана Бернау
Светлана Бернау Месяц назад
Скажите, а можно вместо яблочного пюре использовать другое пюре ( например Вишнёвое или клубничное)?
Наталья Степанова
Наталья Степанова Месяц назад
Красота! Вы умница!
Мария Ишина
Мария Ишина Месяц назад
Это так гипнотизирует и вдохновляет. Просто прелесть
Ирина Рахуба
Ирина Рахуба Месяц назад
Надежда, Ваше мастерство высшего пилотаж. Успехов Вам с Вашим супругом
оксана калякина
оксана калякина Месяц назад
У вас очень приятный театральный голос и правильно поставленная речь, рецепт тоже не плох. Спасибо большое вам за рецепт бесплатный.
Елена Яшкина
Елена Яшкина Месяц назад
Доброго времени суток! Вы необыкновенно здорово рассказываете в своих роликах!👏👏👍 и не утаиваете какие-либо нюансы, благодаря Вам можно обратить внимание и на свои ошибки в приготовлении зефира. Больше всего мне нравится, что Вы не создаете таинственность из рецептов и практических навыков того, что умеете сами🙏💗. Не каждый может потратить безболезненно тысячи, чтобы пройти обучение! А Вы как глоток свежего воздуха!
Марина Капитоненко
Марина Капитоненко Месяц назад
Очень классный МК. А как вы припудриваете , можно посмотреть? Спасибо.
людмила с
людмила с Месяц назад
...медитация...я чуть не уснула...залипла...Как это интересно!!!!!
Инна Чунихина
Инна Чунихина Месяц назад
О Спасибо большое за такую красоту🌸🌺😉такому ичуться,практиковать еще нужно очень долго😊
Бэла Сидоренко
Бэла Сидоренко Месяц назад
Я не очищаю яблоки от кожуры и семенной коробочки потому что в кожуре много пектина, разрезаю пополам и запекаю в духовке,потом блендерую и протираю через сито, пюре получается очень густое
Таня Христоева
Таня Христоева Месяц назад
Как всегда ШЕДЕВР! Спасибо Вам!!!
Olga Barnaul
Olga Barnaul Месяц назад
Вы молодец!
Zarnigor Safarova
Zarnigor Safarova Месяц назад
Здравствуйте 🙋🏻‍♀️. Можно ли добавить ванилин для запаха ?
Анна
Анна Месяц назад
В белково-яблочную массу
Эльвира Гарифуллина
Эльвира Гарифуллина Месяц назад
Добрый вечер,вот делала зефирный крем ,и положила кислоту лимонную,незнаю почему ,и у меня фиолетовый цвет не получился ,он стал светлый голубой,почему ,так ?
Анна Русинская
Анна Русинская Месяц назад
Супер!
Yana Melnyk
Yana Melnyk Месяц назад
👍
Зина Рулева
Зина Рулева Месяц назад
Молодец, мне нравятся твои уроки🥰🥰🥰спасибо)))
svetlana skurtu
svetlana skurtu Месяц назад
Сколько можно хранить такой зефир и как сохранить?
Татьяна Ватулина
Татьяна Ватулина Месяц назад
Какая приятная девушка))❤Очень интересно Вас смотреть,залипательно👍👍👍.
Kod
Kod Месяц назад
Перечитала примерно сотню комментариев. Я так понимаю здесь собрались те кому только посмотреть. А готовить особо никто не рискнул.
Анна
Анна Месяц назад
Почему же?
Anna Kosova
Anna Kosova Месяц назад
Очень красиво!!!!
Ирина Нестерова
Ирина Нестерова Месяц назад
А собирать то как букет?!😣
Clong
Clong Месяц назад
i don’t understand a thing you say (though i wish i did) but i learned so much from your technique in the few videos i have seen you demonstrate how you pipe your flowers combined to all the videos from others i have watched for weeks. You are extremely talented indeed,
Коротко о разном
Коротко о разном Месяц назад
Это фантастика! Вы волшебница! Делаю цветы из фоамирана, но чтоб такая красота была еще и съедобной - просто в голове не укладывается. Вы - мастер своего дела!
Lola Hey
Lola Hey Месяц назад
🙂🙂🙂
Зефир РУЧНЫМ миксером. Для шикарных ЦВЕТОВ. Рецепт.
18:34
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 101 тыс.
Букет из ЗЕФИРНЫХ цветов. Как собрать букет из зефира?
10:51
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 73 тыс.
Чебатков - стендап для мозга / вДудь
1:43:11
Зефирный букет Сборка Раскрываю все секреты
14:03
Кулинарные приключения
Просмотров 59 тыс.
PIPED TULIPS. ANYONE can make them. Piping tips review. Flowers of Italian meringue cream.
28:22
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 253 тыс.
Recipe beanpaste for the flowers
53:19
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 298 тыс.
Заварной ЗЕФИР для цветов. Получается ВСЕГДА. Рецепт.
17:17
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 194 тыс.
Recipe of the flexible cream "chantyflex" for flower piping. Brazilian cream chantyflex.
25:09
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 1 млн
Perfect CREAM CHEESE for flower piping. Scalded cream cheese recipe. Cream cheese recipe.
19:20
Кремовые цветы - Малиновка
Просмотров 859 тыс.
Чебатков - стендап для мозга / вДудь
1:43:11
МОИ ТАЧКИ! Гнев, Задротство и Восторг (лайв videoblog)
46:39
Алексей Щербаков
Просмотров 441 тыс.